Txokolate eta laranja tarta honek kakaoz eta kanelaz egindako oinarri bat dauka, laranja ukitua duen txokolatezko betegarri krematsu bat eta, gainean, laranja azal konfitatua. 8 anoa inguru ateratzen dira. Txokolatea eta laranja bikote klasikoa dira gozogintzan, eta kanelak elkartzen ditu. Denbora gehiena hotzean atseden hartzen ematen da, beraz, komeni da aurreko egunean egitea. Azala eta zukua mahai-laranja handi batetik ateratzen dira.
Osagaiak
Neurriak jatorrizko errezetakoak dira, katilutan eta ontzatan: katilu bat 240 ml inguru da, 16 ontza 450 g txokolate inguru dira eta gurin-barra (8 koilarakada handi) 115 g inguru da.
Laranja azal konfitaturako
- Laranja handi 1
- 5 katilu ur
- Katilu 1 azukre gehi 3 koilarakada
- Kanela-adar txiki 1
Oinarrirako
- Katilu 1 gehi 2 koilarakada ale osoko garau-irin
- ¼ katilu azukrerik gabeko kakao hauts
- ½ koilarakada txiki kanela ehotu
- 8 koilarakada handi (barra 1) gatzik gabeko gurin, giro-tenperaturan
- ½ katilu izotz-azukre
- Koilarakada txiki 1 laranja azal birrindua (laranja konfitatutik gordetzen duzuna)
- ¼ koilarakada txiki gatz
- Arrautza handi 1
- Koilarakada txiki 1 banilla-esentzia
Betegarrirako
- 16 ontza txokolate
- 2 katilu esne gaingabetu
- ⅓ katilu gain
- ¼ katilu azala konfitatzean geratzen den laranja-almibar
- 2 koilarakada arto-almidoi
- 1¾ koilarakada txiki laranja-esentzia
- ¾ koilarakada txiki banilla-esentzia
- Ukitu bat gatz
Nola egin txokolate eta laranja tarta urratsez urrats
Denbora osoa: 7 ordu inguru, ia guztiak atseden hartzen.
1. Azal konfitatua
- Birrindu koilarakada txiki 1 laranjaren zati txiki baten azaletik eta gorde oinarrirako.
- Zuritu gainerako azala zerrenda luzetan zuritzaile batekin eta ebaki zerrenda finetan. Egosi 10 minutuz lapiko batean 2 katilu urrekin eta xukatu iragazki mehe batean.
- Errepikatu beste 2 katilu ur berrirekin eta 10 minutu gehiagoz.
- Lapikoan, irakin katilu 1 ur katilu 1 azukrearekin eta kanelarekin, azukrea desegin arte nahastuz.
- Gehitu zerrendak, jaitsi sua eta egosi 20 minututik 30 minutura, oso bigunak egon arte.
- Xukatu almibarra ontzi batean eta gorde betegarrirako.
- Nahastu zerrendak 3 koilarakada azukrearekin estali arte, pasatu sardexka batekin labeko paperezko erretilu batera eta utzi 2 ordu inguru lehortzen. Nahi baduzu, bildu hortzetako batzuen inguruan espiral formakoak gera daitezen.
2. Oinarriko orea
- Situ irina, kakaoa eta kanela.
- Irabiatu gurina izotz-azukrearekin, azal birrinduarekin eta gatzarekin oso krematsu geratu arte. Gehitu arrautza eta banilla.
- Sartu apurka-apurka irin-nahastea.
- Egin 1 cm-ko lodierako disko bat, bildu eta utzi hozkailuan ordubete gutxienez. 3 egun arte irauten du.
3. Oinarria muntatu eta labean egin
- Zabaldu orea labeko paperezko bi orriren artean, molderaren hondoa eta alboak estaliko dituen zirkulu handi batean.
- Kendu goiko orria, itzuli moldearen gainean eta estali moldea. Moztu soberakoa eta erabili alde mehetuak estaltzeko.
- Zulatu hondoa sardexkarekin eta eraman izozkailura ordubetez.
- Berotu labea 200 ºC-ra eta egin 20 minutu inguru, oinarria lehor ikusten den arte eta ertzetatik bereizten den arte.
4. Betegarria
- Jarri txokolatea ontzi batean.
- Kazola batean, nahastu esnea, gaina, ¼ katilu almibar eta almidoia. Irakin su ertainean eta utzi minutu 1 irakiten, nahasteari utzi gabe.
- Bota txokolatearen gainera, gehitu laranja-esentzia, banilla eta gatza eta nahastu desegin arte.
- Bete oinarria, berdindu gainazala eta utzi hozkailuan hozten 4 ordu gutxienez.
- Zerbitzatu azal konfitatua gainean duela.
Zergatik azal lodiko laranja bat
Konfitatzeko, azal lodi eta aromatikoko laranja bat komeni da, bi egosketei eutsiko diena eta zerrendatan ondo zuritzen dena. Navel Lane Late laranjak, otsailetik maiatzera biltzen denak, azal lodia eta zuritzeko erraza du, eta oso aromatikoa da.
Trikimailuak eta aldaerak
- Zuritu azalaren zati laranja bakarrik: zuria mingotsa da.
- Laranja-esentziarik ez baduzu, erabili azal birrindu gehiago orean eta gehitu betegarriari beste laranja baten azal birrindua.
- Soberan geratzen den almibarra jogurt bat edo infusio bat gozatzeko balio du. Azal gehiago aprobetxatzeko, probatu kanela duen laranja-azukrea.
Maiz egiten diren galderak
Zer egin behar dut orea uka ez dadin?
Utzi ondo hozten: ordubete hozkailuan zabaldu aurretik eta ordubete izozkailuan, moldean sartuta dagoela. Sardexkarekin zulatzeak puztu ez dadin laguntzen du.
Aurrez prestatu al daiteke?
Bai. Orea 3 egun arte irauten du hozkailuan, eta tartak 4 ordu gutxienez behar ditu hotzean zerbitzatu aurretik.
Txokolatea eta laranja duen beste postre bat bilatzen baduzu, begiratu txokolate zuri eta laranjazko zopa duen torrija. Eta laranjak etxean izateko, dendan dituzu Valentziako mahai-laranjak, zure eskaera sartzen den egunean eskuz bildutakoak.