Esta torrixa fai se con pan de brioche mollado en leite, nata e xema, dourado en manteiga e servido cunha sopa de chocolate branco e zume de laranxa. A sopa é unha salsa fina e morna que se verte arredor. Usamos zume de laranxa Navel Lane Late, que lle dá un fondo cítrico ao chocolate branco. Sae para unhas 6 persoas.
Ingredientes
Para a torrixa
- 1 peza de pan de brioche
- 500 g de nata
- 1 litro de leite
- 125 g de xema de ovo pasteurizada
- 100 g de azucre
- 100 g de manteiga
Para a sopa
- 250 g de zume de laranxa Navel Lane Late
- 125 g de chocolate branco
Como facer a torrixa con sopa de chocolate branco e laranxa
Tempo: uns 40 minutos, máis o repouso do pan.
- Corta o brioche en rebandas grosas.
- Quenta o leite coa nata e o azucre ata que estea morno, sen que ferva, e remexe para disolver o azucre.
- Bate as xemas nun cunco e engade o leite morno pouco a pouco, sen deixar de bater.
- Molla as rebandas na mestura e déixaas repousar uns minutos ata que se empapen. Con coidado de que non se esfarelen.
- Derrete un pouco de manteiga nunha tixola a lume medio e doura as torrixas polos dous lados.
- Para a sopa, quenta o zume sen que ferva e bótao sobre o chocolate branco a anaquiños. Remexe ata que quede unha crema lisa.
- Serve a torrixa morna coa sopa arredor ou por riba.
De onde vén a torrixa
A torrixa é unha sobremesa moi española, de pan mollado en leite e frito, que se toma sobre todo na Coresma e na Semana Santa. Esta receita lévaa a outro sitio: o brioche, que é un pan doce e con manteiga, fai a torrixa máis suave, e a sopa de chocolate branco con laranxa convértea nunha sobremesa de prato.
Por que a Navel Lane Late
O chocolate branco é moi doce, e a laranxa dálle frescura. A Navel Lane Late é unha laranxa moi aromática e con moito azucre, e recóllese de febreiro a maio. Con outra laranxa sae igual, só con menos aroma. Como é cada variedade contámolo nas variedades de laranxas de Valencia.
Trucos e variantes
- Usa o brioche do día anterior: máis seco, aguanta mellor o baño.
- Se a sopa se corta, bátea cunha batedora de man.
- Engade raspadura de laranxa á sopa para que o sabor sexa máis intenso.
- Podes espolvorear azucre e canela por riba.
Preguntas frecuentes
Que é unha sopa de chocolate branco?
É unha salsa líquida, máis fina que unha crema, que se serve arredor da sobremesa. Aquí leva zume de laranxa en lugar de nata.
Pódese facer con outro pan?
Si. O pan de torrixas de toda a vida tamén vale, pero o brioche queda máis tenro.
Pódese preparar antes?
A mestura de leite e nata e a sopa pódense deixar feitas; as torrixas é mellor douralas no momento.
Se prefires outra sobremesa con chocolate, proba a tarta de chocolate e laranxa. As laranxas tenas na ficha de laranxas de mesa.