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Receta de Arroz de salmonete y naranja navelina elaborada por el chef Manuel Alonso


Receta de Arroz de salmonete y naranja navelina elaborada por el chef Manuel Alonso

Receta de Arroz con salmonetes y naranja navelina. Esta elaboración forma parte de un formación dirigida a los alumnos de Hostelería de Madrid y muestra paso a paso como cocinar este plato con un grado de dificultad intermedio.

El chef Manuel Alonso galardonado con una estrella Michelín en su restaurante de Daimús (Valencia) es el encargado de crear, elaborar y realizar la formación en colaboración con Naranjas Filósofo.

 

INGREDIENTES:

Caldo salmonetes
3 litros de Agua
300g Salmonetes

1 Naranja navelina ralladura
40g Mantequilla
50g Aceite de oliva
80g Cebolla caramelizada
40g Tomate
4g Pimentón dulce
4g Pimentón de hojilla
320g Arroz
5g Ajo
0,01g Azafrán
200g Salmonetes