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Receta de Espárragos con Naranja, yogur de estragón y vinagreta de cominos


Receta de Espárragos con Naranja, yogur de estragón y vinagreta de cominos

Os presentamos esta receta de elaboración muy sencilla y rápida, y que os sorprenderá por la multitud de matices de sabores y texturas.
Usamos la naranja Cara Cara, una naranja con gran poder antioxidante y un sabor exquisito, que además presenta un color muy curioso.

Las especias como el estragón y el comino también están presentes y además de hacer que la elaboración esté más rica, tienen grandes beneficios para la flora intestinal y la digestión.

Os animo a probar esta receta y compartir el resultado en redes, os espero en mi cuenta de instagram: @bymanuelalonso

INGREDIENTES ESPÁRRAGOS CON NARANJA CARA CARA, YOGUR DE ESTRAGÓN Y VINAGRETA DE COMINOS

  • 8 espárragos
  • 120 g. de Yogur griego
  • 2 g. estragón seco
  • 2 naranja Cara Cara


VINAGRETA DE COMINOS:

  • 50 g. de zumo de naranja Cara Cara
  • 2g. pimentón
  • 1g. cominos molidos
  • 200g. aceite de oliva virgen
  • 1 ramillete de perejil


ELABORACIÓN:

1.- Cortamos los espárragos en tres tozos cada uno.
2.- Mezclamos bien el yogur con el estragón y reservamos.
3.- Pelamos la naranja en vivo (sin la parte blanca), y partimos cada gajo a la mitad.

· Vinagreta de naranja y cominos ·

Mezclamos todo en un bol y con una varilla emulsionamos que se integre todo.

PRESENTACIÓN:

Ponemos los espárragos partidos de forma simétrica, intercalados con los gajos de la naranja. Añadimos la salsa de yogur y estragón sobre los espárragos y la naranja. Aliñamos con la vinagreta y por último ponemos las hojas de perejil.