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Receta de tarta de chocolate y naranja


Receta de tarta de chocolate y naranja

Para que disfrutes de las mejores recetas con naranjas en Campo Filósofo te ofrecemos esta saludable receta casera de tarta de chocolate cubierta con cáscara de naranja confitada con canela.

Tarta de chocolate con naranja y canela

Ingredientes:

Para la cáscara de naranja confitada:

  • 1 naranja grande
  • 5 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar más 3 cucharadas
  • 1 ramita de canela

Para la cobertura:

  • 1 taza más 2 cucharadas de harina blanca de trigo integral
  • ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 8 cucharadas soperas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja (reservada desde el primer paso)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de la tarta:

  • 16 onzas de chocolate
  • 2 tazas de leche desnatada
  • ⅓ taza de nata
  • ¼ taza de zumo de naranja
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 1¾ cucharaditas de extracto de naranja
  • ¾ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal yodada

Preparación de la tarta de chocolate con naranja

Para preparar la cáscara de naranja confitada:

Quita 1 cucharadita de cáscara de una pequeña área de la naranja con una herramienta para rallar; reservala para la cobertura.

Usa un pelador de verduras para eliminar el resto de la cáscara de naranja en tiras largas de arriba a abajo. Corta las tiras en tiras largas y delgadas. Combina las tiras y 2 tazas de agua en una olla mediana. Hierve a fuego alto durante 10 minutos. A continuación escurrelo en un tamiz de malla fina.

Vuelve a poner las tiras en la sartén y agrega 2 tazas de agua y déjalo hervir durante diez 10 minutos más. Vuélvelo a escurrir y deja las tiras en el tamiz.

Combina el resto con una taza de agua, una taza de azúcar y canela en la sartén hasta llevarlo a ebullición con el fuego bajo, removiendo constantemente para disolver el azúcar.

Agrega las tiras de cáscara de naranja, reduce el fuego a fuego lento y cocina hasta que las cáscaras estén muy suaves, de 20 a 30 minutos.

Escurre el jarabe en un recipiente y déjalo a un lado para el relleno.

Pon las cáscaras a un tazón pequeño y mezcla con las 3 cucharadas restantes de azúcar hasta que estén cubiertas. Usa un tenedor para pasarlas a una bandeja forrada de papel de horno. Si lo deseas, gira las cáscaras alrededor de palillos para hacer forma de sacacorchos. A continuación deja reposar hasta que se seque, aproximadamente 2 horas.

Para preparar la cobertura:

Tamiza la harina, el cacao y la canela en un tazón pequeño. Bate la mantequilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la sal en un tazón con una batidora hasta que quede muy cremoso. Agrega el huevo y la vainilla y bátelo hasta que estén bien combinados. Seguidamente agrega la mezcla de harina y mezcla poco a poco hasta que se incorpore.

Introduce la masa en un molde de plástico formando un disco un centímetro de espesor, envuélvala y refrigérela durante al menos una hora (puede tenerla en el frigorífico hasta 3 días, de esta manera la masa será muy suave).

Como montar la tarta:

Extiende la masa entre las hojas de papel de horno en un círculo de unos 20 centímetros. Retira la hoja superior e invierte la masa en una bandeja, hasta que recubra el fondo y los lados. Recorta cualquier masa sobresaliente y únela para tapar cualquier punto delgado. Pincha la masa con un tenedor y ponla en el congelador durante 1 hora.

Precalienta el horno a 200ºC y hornea la cobertura hasta que se vea seca y se separe de los bordes de la bandeja, aproximadamente 20 minutos.

Para preparar el relleno:

Pon el chocolate en un tazón mediano. Bate la leche, la nata, ¼ de taza del almíbar de naranja y el almidón de maíz en una olla pequeña hasta que se combinen. Guarda el jarabe restante para otro uso. Lleva a ebullición a fuego medio, batiendo ocasionalmente y a continuación hierve, batiendo constantemente, durante 1 minuto.

Vierte la mezcla sobre el chocolate. Agrega el extracto de naranja, la vainilla y la sal y revuelve hasta que el chocolate se derrita. Vierte en la corteza y alisa la parte superior. Seguidamente refrigera la tarta hasta que esté muy fría, al menos 4 horas. Para servirlo, cúbrelo con la cáscara de naranja confitada.

Quedará un postre excelente con el que sorprenderás a tu familia y amigos. ¡Buen provecho!