Ingredientes
Para el pastel
- 225 g de pasta para hornear
- 225 g de harina de repostería
- 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
- 100 gr. de azúcar glas
- 100 g de azúcar moreno
- 4 huevos grandes
- Ralladura fina de 2 naranjas
Para el glaseado de mantequilla
- 150 g de mantequilla ablandada
- 300 g de azúcar glas, tamizado
- Ralladura fina de 2 naranjas
- Para el glaseado
- 25 g de azúcar en polvo
- zumo de 2 naranjas campofilosofo
Procedimiento
Paso 1
Calienta el horno a 180C/160C ventilador/gas. Necesitarás 2 moldes de 20 cm de fondo suelto, engrasados y con la base forrada con papel de horno. Medir todos los ingredientes de la tarta en un bol grande (reservar un poco de ralladura de naranja para la decoración) y batir con una cuchara de madera o batidora de mano eléctrica hasta que se combinen y queden suaves.
Paso 2
Repartir uniformemente entre los 2 moldes. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que haya subido bien, esté ligeramente dorado y se separe de las paredes de los moldes. Después de 5 minutos, sacar de los moldes y dejar enfriar sobre una rejilla.
Paso 3
Para hacer el glaseado, poner la mantequilla y el azúcar glas en un bol y mezclar con una batidora de mano hasta que quede ligero y esponjoso. Incorporar la ralladura de naranja.
Paso 4
Retira el papel de los pasteles. Colocar un pastel boca abajo en un plato. Preparar el glaseado poniendo el azúcar en polvo y el zumo de naranja en un cazo, removiendo a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto. Hervir hasta que se reduzca a la mitad y, a continuación, untar la mitad del pastel invertido con una brocha de pastelería. Unta la mitad del glaseado de mantequilla sobre el pastel glaseado. Coloca el otro pastel encima, píntalo con el resto del glaseado y extiende el resto del glaseado de mantequilla. Espolvorear con la ralladura de naranja reservada. La tarta se come mejor en el día, pero se conserva hasta 3 días en un lugar fresco. Se congela bien sin glaseado o relleno.
Consejos para la receta
Utiliza el azúcar adecuado para la tarta
Es importante utilizar azúcar en polvo cuando se sigue el método de la tarta cremosa. Está muy bien molido, lo que significa que se une bien a la mantequilla para obtener un bizcocho ligero. En BBC Good Food, nos gusta utilizar azúcar glas, ya que no está refinado, a diferencia del azúcar blanco, que está muy procesado.
MARY BERRY Y LUCY YOUNG 'EN CASA'
Esta receta ha sido extraída de Mary Berry y Lucy Young At Home, una colección de las recetas familiares favoritas de Mary. Texto (c) Mary Berry 2013, imagen (c) Woodlands books 2013